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Objectifs

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

• Connaître la règlementation en vigueur
• Maîtriser l’hygiène et la sécurité des aliments dans votre activité commerciale de restauration
• Réagir en cas d’alerte
• Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire

Contenu

HACCP

• Module 1 : Introduction
• Module 2 : Fondements de la réglementation
• Module 3 : Initiation à la microbiologie alimentaire
• Module 4 : Dangers
• Module 5 : Gestion de crise
• Module 6 : Bonnes pratiques d’hygiène
• Module 7 : Nettoyage et désinfection
• Module 8 : 7 principes et 12 étapes de la méthode HACCP
• Module 9 : Plan de maîtrise sanitaire
• Module 10 : Contrôles officiels
• Module 11 : Mise en pratique

Des évaluations sont effectuées en amont, après chaque module et en fin de formation.

Modalités et délais d’accès

• Lieu : Présentiel
• Délai d’accès : Les inscriptions sont à faire en ligne 14 jours avant la date de début de formation. Aucune inscription ne sera acceptée au-delà de ce délai
• Prérequis : Aucun
• Matériel nécessaire : Tableau et écran interactif
• Modalités d’évaluation : Des contrôles seront effectués durant la formation
• Modalité de sanction :
  • Une attestation de fin de formation
  • Une vignette HACCP (si obtention validée par le formateur)

Pédagogie

• Formation 100% en présentiel
• Combinaison de méthodes pédagogiques : méthode démonstrative, active, interrogative et affirmative
• Moyens pédagogiques : Démonstration, simulation, vidéo, cas pratiques, mise en situation

This Is Us « en chiffres »

• Taux de participation : Plus de 1 000 personnes nous ont fait confiance
• Taux de satisfaction : 96% de nos stagiaires se disent satisfaits de leur parcours de formation

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